Brochettes de hachis à l'aubergine, couscous aux pois chiches

 

Ingrédients pour 2 personnes :
 

  • 100 gr d'aubergines
  • 75 gr de poivrons rouges
  • 200 gr de hachis de veau 
  • 2 feuilles de menthe 
  • Persil
  • 1 gousse d'ail
  • 2 c à s de chapelure épicée au paprika
  • 4 olives vertes
  • 1 c à soupe de margarine liquide
  • 125 gr de graines de couscous
  • 75 gr de pois chiches en bocal
  • Pics à brochettes


Préparation
:

Peler l'aubergine et la couper en petits morceaux.
La saupoudrer de sel et laisser dégorger une vingtaine de minutes.
Oter la peau du peau poivron (pour plus de faciliter le placer sous le grill du four jusqu'à ce que la peau noircisse).
Débarrasser le poivron de ses pépins et filaments blancs et le couper en gros morceaux pour enfiler sur les brochettes.
Rincer l'aubergine et la presser pour enlever l'eau.
Mixer ensemble l'aubergine et l'ail.
Y ajouter le hachis de veau, le poivre, les feuilles de menthe hachées, le persil et la chapelure assaisonnée au paprika.
Bien mélanger le tout avec les mains.
Façonner des petites boulettes et laisser reposer une demi-heure au frigo.
Ensuite, enfiler sur les pics à brochettes en alternant viande et poivrons.
Faire cuire sur le grill.
Entre-temps, cuire le couscous comme indiqué sur le paquet.
Terminer en lui ajoutant les pois-chiches égouttés et rincés.

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Date de dernière mise à jour : 10/10/2013

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