Gaufres légères

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Gaufres légères

Même au régime, il n'est pas interdit de se faire plaisir. Voici donc une recette de pâte à gaufres super allégée, à savourer sans culpabilier.
L'agave est un édulcorant végétal en provenance du Mexique. En raison de sa teneur importante en fructose, le sirop d'agave a un index glycémique plus faible que la plupart de tous les autres édulcorants naturels du marché.

Ingrédients : (pour 12 gauffres)

  • 120 gr de farine pour pâtisserie
  • 60 gr de maïzena
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 c à c de sirop d'agave (ou édulcorant en poudre supportant la cuisson si vous n'avez pas d'agave)
  • 1 gousse de vanille
  • 4 oeufs
  • 50 gr de beurre allégé
  • 200 ml de lait écrémé
  • Sel

Préparation :

Mélanger la farine, la maïzena et la levure dans un saladier.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Réserver les blancs pour plus tard et mettre les jaunes dans le mélange de farine.
Ajouter le beurre et le sirop d'agave (ou l'édulcorant).
Faire tiédir le lait et l'incorporer peu à peu au mélange farine-oeufs jusqu'à ce que la pâte devienne bien lisse.
Ajouter les graines contenues dans la gousse de vanille, bien mélanger et laisser ensuite la pâte reposer deux heures à température ambiante.
Au bout de ces deux heures, ajouter une pincée de sel aux blancs d'oeufs et les battre en neige bien ferme.
Mélanger délicatement les blancs d'oeufs à la pâte qui a monté.
Faire chauffer le gaufrier et cuire les gaufres environ deux minutes chacune (surveiller la cuisson car elle varie selon les gauffriers).
Déguster ces gaufres natures ou accompagnées de fruits ou encore de confiture allégée.

 

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