Lasagne aux champigons

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 150 gr de feuilles de lazagne
  • 250 gr de champignons (on peut  mélanger plusieurs sortes) 
  • 4 feuilles d'épinard frais
  • 2 échalottes
  • 200 ml de coulis de tomates maison préparé avec des tomates séchées ou 1 bocal de sauce pour pâtes aux tomates séchées Bertolli
  • 100 gr de ricotta
  • 1/2 mozzarella light (70 gr)
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • Basilic frais

Préparation de la recette

Tartiner le fons d'un plat à lasagne de 3 c à s de coulis de tomates ou sauce pour pâtes.
Y déposer une couche de lasagne.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'ail et les échalottes pendant 3 minutes.
Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes.
Hors du feu, ajouter le basilic frais.
Répartir la moitié du mélange de champignons sur les feuilles de lasagne.
Recouvrir avec les feuilles d'épinard et la ricotta.
Déposer une seconde couche de lasagne et le reste de coulis de tomates ou sauce pour pâtes.
Terminer par des tranches de mozzarella et faire cuire au four à 180° durant 40 minutes.

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