Courgettes farcies au thon, fromage et pommes

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 courgettes
  • 300 g de thon au naturel
  • 2 échalotes
  • 1 pomme
  • 100 g de fromage blanc allégé 
  • Le jus d'un demi citron
  • 1 c à c de persil ciselé
  • Sel, poivre

Préparation :

Laver les courgettes et en couper les extrémités.
Les détailler en lamelles dans le sens de la longueur (2/pers.).
Les cuire dans de l'eau salée durant 1 minute 30.
Les égoutter et les passer sous l’eau froide.

Peler et émincer finement les échalotes.
Peler la pomme, la vider  et la râper.

Dans un saladier, mélanger thon, échalotes, persil, fromage blanc, jus de citron, sel et poivre.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Etaler les lamelles de courgettes à plat.

Déposer un peu de préparation sur 4 des lamelles et les enrouler sur elles-mêmes.
Rouler la seconde lamelle autour de la première mais dans le sens opposé, de manière à obtenir un croisé.

Mettre au frigo quelques heures et servir bien frais accompagné de toasts grillés.

 

 

 

 

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Date de dernière mise à jour : 14/10/2015

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