Steak à la ratatouille méditérranéenne, PDT au four

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1/2 aubergine
  • 1/2 courgette 
  • 1/2 poivron rouge 
  • 1/2 poivron vert 
  • 1 gousse d'ail
  • 2 oignons
  • 1 boîte moyenne de tomates pelées
  • Thym
  • Romarin
  • Herbes de provence
  • Sel, poivre
  • 4 PDT moyennes à chair ferme
  • 2 c à s d'huille d'olive ou margarine liquide
  • 2 steaks (120 gr chacun)

Préparation :

Laver et brosser les PDT et les mettre cuire au four. Elles sont cuites quand on peut aisément y piquer une fourchette. On peut aussi les cuire au micro-ondes (plus rapide) ou à la vapeur.
Nettoyer tous les légumes et les couper en petits morceaux.
Mettre l'huile dans un wok (ou une poêle) et y jeter les poivrons et les oignons.
Saupoudrer de romarin frais coupé finement, de thym et d'herbes de provence et de l'ail écrasé.
Laisser cuire environ 10 minutes à feu moyen.
Ajouter les aubergines et les courgettes et cuire encore une quinzaine de minutes.
Ajouter les tomates en cubes ou fraîches et terminer la cuison quelques minutes encore.
Assaisonner le steak de poivre, sel et herbes de provence et le cuire au grill.
Servir le steak accompagné de la ratatouille et des PDT.

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