Limoncello

 

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Limoncello

Une délicieuse liqueur italienne à base citrons

Ingrédients :

  • 1 l d'alcool à 90°
  • 1 l 1/4 d'eau de source (pas de l'eau du robinet)
  • 600 gr de sucre
  • 8 citrons jaunes

Préparation :

Eplucher les citrons avec un économe et récupérer les zestes. Ne pas mettre de partie blanche, elle donne un goût amer.
Mettre les zestes récupérés dans un récipient hermétique avec l’alcool.
Laisser reposer dans un endroit à l’abri de la lumière pendant 8 jours, en remuant le mélange tous les jours.
Au terme de ces 8 jours, préparer un sirop de sucre avec l'eau et le sucre.
Faire bouillir l’eau jusqu'à ce que le sucre soit bien dilué.
Filtrer l’alcool pour retirer tous les morceaux de zestes et ajouter le sirop de sucre.
Laisser reposer 1 mois avant de consommer.
Cette liqueur se déguste très froide en apéritif ou en fin de repas.
Personnellement, je mets la bouteille au congélateur.

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