Paupiettes de dinde farcies aux champignons

 

                                                                                                     

Paupiettes de dinde farcies aux champignons

Ingrédients : (4 personnes)

  • 4 fines tranches de dinde (il est impératif que les tranches soient fines car il faut les rouler)
  • 250 gr de champignons frais
  • 1 poignée de persil frais
  • 1 gros oignon
  • 8 fines tranches de lard fumé
  • 1 c à c de beurre
  • 4 cure-dents
  • Sel, poivre

Préparation :

Nettoyer le persil et les oignons et les hacher finement.
Oter les pieds des champignons puis les passer sous l'eau froide pour bien les nettoyer (mais ne pas les tremper dans l'eau, ils se gorgeraient).
Après les avoir nettoyés, sécher les champignons et les hacher en petits morceaux.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, y ajouter les oignons et laisser suer 5 minutes.
Ajouter le persil, les champignons, le sel et le poivre et laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux.
Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Verser les champignons dans une passoire, de manière à ce qu'ils éliminent tout leur jus.
Etendre les escalopes de dinde sur une planche, les poivrer, y déposer une cuillère à soupe de la préparation aux champignons.
Rouler l'escalope et la barder de deux tranches de lard fumé (une dans la longueur et une dans la largeur).
Maintenir à l'aide d'un cure-dents.
Faire cuire les esclopes farcies sur le barbecue (pas trop chaud) durant une dizaine de minutes en veillant à les retourner.

Note: ces escalopes sont faciles à préparer, vraiment excellentes et elles donnent au barbecue une note différente.

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