Sauce barbecue maison

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Sauce barbecue maison

Ingrédients : (pour un petit bol)

  • 1 c à s d'huile de maïs ou d'huile d'arachide
  • 1/2 oignon, haché finement
  • 2 grosses gousses d'ail dégermées et émincées
  • 80 gr de cassonade
  • 1 c à s de moutarde anglaise forte
  • 1 c à thé de cumin en poudre
  • 2 c à s de concentré de tomate
  • 90 ml de whisky
  • 2 c à s de sauce Worcestershire
  • 2 c à s de vinaigre de cidre ou de vin blanc
  • Quelques gouttes de sauce Tabasco (selon le goût)
  • 2 c à s de miel ou de sirop de Liège

Préparation :

Chauffer l'huile de maïs ou d'arachide dans une casserole à feu moyen.
Y cuire ensemble l'oignon haché et l'ail émincé en remuant souvent pendant envrion 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli.
Incorporer la cassonade, la moutarde anglaise forte, le cumin, le concentré de tomate, le whisky, la sauce Worcestershire, le vinaigre de cidre ou de vin blanc, le miel ou sirop de Liège et la sauce Tabasco.
Porter la sauce lentement à ébullition en remuant jusqu'à ce que la cassonade soit fondue.
Baisser la chaleur du feu et laisser mijoter lentement la sauce à découvert pendant environ 30 à 60 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à de qu'elle soit d'un brun foncé et très épaisse.
La laisser refroidir, la couvrir et la réfrigérer jusqu'au moment de s'en servir.

Note : cette sauce peut facilement se conserver au réfrigérateur, dans un récipient fermé, une semaine.

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