Cheese-cake

 

Ingrédients pour 12 personnes :

  • 200 gr de biscuits "petits-beurre" ou speculoos  
  • 100 gr de beurre non salé à température de la pièce
  • 500 gr de fromage frais (ricotta ou autre) 
  • 1 citron
  • 8 c à soupe de sucre fin
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 5 feuilles de gélatine (10 gr en tout)
  • 25 cl de crème fraîche
  • Fruits au choix pour la garniture

Préparation :

Emietter les biscuits avec un rouleau à pâtisserie.
Y incorporer le beurre mou, de façon à obtenir une pâte un peu collante.
Tapisser le fond d'un moule détachable avec du papier sulfurisé.
Etendre une couche uniforme de la pâte beurre-biscuits, bien tasser.
Faire tremper la gélatine dans l'eau froidre durant 5 minutes.
Mélanger le fromage frais et le jus de citron filtré (pour ne pas avoir de pulpe ni de pépins).
Faire fondre le sucre dans 10 cl d'eau chaude et y ajouter la gélatine bien essorée.
Mélanger jusqu'à ce que la gélatine ait fondu complètement.
Ajouter ce mélange au fromage citronné.
Fouetter la crème fraîche avec le sucre vanillé puis incorporer délicatement au mélange de fromage.
Verser le tout par-dessus la couche de biscuits dans le moule.
Bien lisser la surface.
Mettre le gâteau dans le réfrigérateur et laisser prendre jusqu'au lendemain.
Au moment de servir, démouler le gâteau et garnir le dessus de fruits frais.
Servir avec un coulis de framboises ou de fraises.

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