Crème de PDT vanillée (fausse crème de marron - A s'y tromper)

 

Crème de pommes de terre vanillée

Cette crème de PDT ressemble à s'y tromper à la crème de marron. Son avantage est qu'elle est beaucoup plus facile à préparer puisqu'elle nous épargne la corvée de peler les châtaignes. Faites-là goûter à vos invités, ils seront bluffés !

Ingrédients : (pour obtenir 250 gr de crème finie - soit 2 ramequins)

  • 175 gr de PDT farineuses
  • 90 gr de sucre en poudre
  • 25 gr de miel liquide
  • 1/2 gousse de vanille
  • 20 cl d'eau
  • 1/2 c à c de cardamone en poudre (se trouve au rayon des épices dans les grandes surfaces)

Préparation :

Laver les PDT et les faire cuire à l'eau bouillante (non salée). Vérifier la cuisson en piquant une fouchette dans une PDT.
Peler les PDT une fois cuites et les réduire en purée très fine au presse purée. Laisser tièdir.
Pendant ce temps, verser les 20 cl d'eau dans une casserole, y ajouter le sucre, le miel, la cardamone et la gousse de vanille fendue en deux après en avoir gratté les graines intérieures et les avoir également ajoutées au mélange.
Porter à ébullition et laisser bouillir deux minutes.
Au terme de ces deux minutes, retirer la gousse de vanille et ajouter le sirop obtenu à la purée de PDT.
Bien mélanger l'ensemble et remettre à cuire dans la casserole sur feu doux durant environ 20 minutes, en remuant sans cesse.
Cette crème doit avoir la consistance d'une crème de marrons.
Mettre en ramequins et laisser refroidir.
On peut consommer cette crème seule, en guise de dessert mais personnellement je n'aime pas trop (je ne suis pas non plus fan de la crème de marron). J'utilise donc cette base pour d'autres préparations nécessitant de la crème de marron.

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