Crème pâtissière

 

Ingrédients :

  • 1/2 l de lait 
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 125 gr de sucre fin 
  • 30 gr de farine
  • 30 gr de fécule de PDT
  • 1 gousse de vanille 

Préparation :

Fendre la gousse de vanille, en extraire les graines et mettre l'ensemble dans 45 cl de lait.
Porter à ébullition.
A l'aide d'un batteur, mélanger le sucre aux jaunes d'oeufs.
Ajouter la farine et la fécule tamisées, puis 5 cl de lait froid.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Ajouter en remuant 1/3 du lait bouillant, puis le reste.
Remettre le tout sur un  feu moyen et amener à ébullition sans cesser de remuer.
Maintenir l'ébullition 20 secondes.
Verser la crème terminée dans un récipient froid.


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