Mousse au chocolat aux noisettes

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Mousse au chocolat au lait aux noisettes

 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 300 gr de chocolat au lait aux éclats de noisettes
  • 20 cl de crème fraîche
  • 30 gr de sucre en poudre
  • 5 blancs d’œufs
  • 2 c à s de noix de coco râpée
  • 4 noisettes entières (facultatif)

Préparation :

Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre dans un cul de poule au bain marie. Attention pas bouillant le bain marie car le chocolat risquerait de devenir granuleux. Il doit rester souple et brillant.
Battre la crème fraîche bien froide avec le sucre (je mets le récipient qui servira à contenir la crème durant 15 minutes au congélateur avant de battre la crème).
Incorporer délicatement la crème battue au chocolat fondu.
Mettre une petite pincée de sel dans les blancs d’œufs et les battre en neige bien ferme.
Les ajouter au mélange chocolat-crème en prenant soin de ne pas casser les blancs. Il faut les enrober avec douceur à l’aide d’une maryse.
Quand la mousse est prête, la verser dans des coupes et saupoudrer la surface de noix de coco râpée.
Terminer par une noisette entière.

A noter : pour ne pas faire tomber les blancs en neige, en incorporer d’abord 1 à 2 cuillères à soupe au mélange chocolaté.

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