Tiramisu capuccino minute au siphon

Tiramisu capuccino minute au siphon

Tiramisu capuccino minute au siphon


Désolée, j'ai omis de faire la photo !!!

Ingrédients  (pour 4 personnes)

Mousse

  • 375 gr de Mascarpone Galbani
  • 37 cl de crème fleurette entière
  • 4  jaunes d’oeufs
  • 150  gr de sucre en poudre
  • ½ cuillère à  café de vanille en poudre
  • 1 ½  cuillère à  soupe de café soluble
  • 18 biscuits à  la cuillère Brossard
  • 15 cl de café fort + cognac + porto
  • Cacao en poudre amer

 Poires

  • 4 belles poires
  • 1 petit morceau de beurre salé
  • 3 c à soupe de cassonade

 Préparation

Mousse

Battre les jaunes d'oeufs fortement avec le sucre pour les blanchir, incorporer le mascarpone, la crème fleurette, le café soluble, la vanille.
Passer au tamis pour éviter les grains pour le siphon.
Mettre le tout dans un siphon à  chantilly, bien refermer, agiter fortement et mettre les cartouches de gaz.
Laisser reposer au frais au moins 3 heures.
Tremper vos biscuits dans le café additionné de cognac et Porto et les disposer dans vos coupes.
Au moment de servir, déposer quelques poires au fond des coupes, agiter le siphon et remplir les coupes devant les invités, puis saupoudrer de cacao en poudre.

Poires

Peler les poires, les couper en cubes et les cuire dans une noix de beurre additionnée de 3 c à s de cassonade. Les poires doivent être cuites mais pas en compote, l’intérieur doit rester un peu croquant.

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