Truffes au chocolat blanc à la noix de coco

Truffes au chocolat blanc

Truffes au chocolat blanc à la noix de coco

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Note : l'idéal est de préparer le mélange la veille et de confectionner les truffes le lendemain
           Ne pas travailler le mélange durci dans un endroit trop chaud car les truffes au chocolat blanc ramollissent très vite.
           Vous pouvez varier en glissant dans une partie des truffes, des pistaches entières

Ingrédients : (pour environ 30 truffes)

  • 200 gr de chocolat blanc
  • 60 gr de beurre doux coupé en morceaux
  • 50 gr de poudre d'amandes
  • 70 gr de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 c à s de crème fraîche épaisse
  • 50 gr de noix de coco râpée
  • Une poignée de pistaches fraîches décortiquées (facultatif)

Préparation :

Casser le chocolat en morceau et le faire fondre au bain marie avec le beurre.
Ajouter les sucres, la poudre d'amandes, bien mélanger l'ensemble et ajouter la crème épaisse en dernier lieu.
Mettre durcir au réfrigérateur quelques heures.
Ensuite, à l'aide d'une cuillère à café, prélever une petite quantité de mélange, en former en boule entre les mains et la rouler dans la noix de coco râpée et la déposer sur une assiette. Recommencer pour chaque truffe.
Mettre l'assiette contenant les truffes au réfrigérateur une heure. Elles se conservent environ 4 jours.

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Date de dernière mise à jour : 10/10/2013

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