Croustillant de Mozzarella à l’aubergine et au jambon de Parme sur lit de crudités

Croustillant de Mozzarella à l’aubergine et au jambon de Parme sur crudités

Croustillant de Mozzarella à l’aubergine et au jambon de Parme sur lit de crudités

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Ingrédients (Pour 6 personnes)

Pour le croustillant :

  • 6 tranches d’aubergines grillées
  • 1 bloc de mozzarella
  • 12 feuilles de brick
  • 6 tranches de jambon de Parme
  • 2 poignées de pignons de pin,
  • 6 feuilles de basilic frais
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre 
Pour la salade
  • Des jeunes pousses de salade
  • Quelques feuilles de roquette
  • 2 branches de fenouil
  • Huile d'olive
  • Vinaigre balsamique
  • Sel, poivre

 

Préparation

Etaler les feuilles de brick bien à plat sur la table, les badigeonner d’huile d’olive, puis, les superposer 2 par 2.
Laver, effeuiller puis ciseler le basilic.
Sur chaque double feuille de brick poser 1 tranche de jambon de parme, une tranche d’aubergine, puis une tranche de mozzarella, parsemer de basilic et de quelques pignons de pin. Saupoudrer d'un peu de sel et de poivre.

Fermer les feuilles de brick, comme pour faire un paquet, de manière à ce que aubergine et mozzarella soient en-dessous.
Mettre dans le four et laisser cuire jusqu’à ce qu'ils soient bien dorés (environ 30 minutes) - à surveiller de près.

Servir sur une salade de jeunes pousses, roquette et fenouil, assaisonnée à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.

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Date de dernière mise à jour : 27/06/2013

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