Flan de roulé de sole au safran

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Flan de roulé de sole au safran

 

Ingrédients :

  • 6 petits filets de sole (ou autre à défaut)
  • 2 c à s de beurre
  • 1 capsule de safran
  • 25 cl de crème fraîche
  • 3 oeufs
  • 1 courgette

Préparation

 

Chauffer le four à 200°.
Couper les filets de poisson en grosses lanières et les faire raidir à la poêle une minute par face,  dans 1 c à s de beurre.
Dans un bol, mélanger les œufs, la crème fraîche et le safran. Saler et poivrer.
Avec une mandoline (ou un couteau économique), couper la courgette en lamelles.
Beurrer 4 ramequins et tapisser les bords avec les lamelles de courgettes.
Répartir à l’intérieur les morceaux de poissons et verser et l’appareil oeufs-crème au safran.
Faire cuire les flans 40 minutes à four chaud.
Démouler les flans sur des assiettes.
Décorer avec des fines tagliatelles de courgettes préalablement blanchies une minute à l'eau bouillante.

NB : On peut servir accompagné d'une tranche de baguette grillée au beurre d’ail ou sur une purée de topinambours.

 

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Date de dernière mise à jour : 10/10/2013

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