Soufflé de poisson

Soufflé de poisson

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 500 gr de filets de poisson (cabillaud, merlan...)
  • 4 tranches de pain blanc
  • 1 verre de lait tiède
  • 20 gr de beurre
  • 4 oeufs
  • Sel, poivre
  • 1 plat allant au four dans lequel on aura mis 2 cm d'eau

Préparation

Préchauffer le four à 200°.
Cuire le poisson à la vapeur (ou à l'eau bouillante salée). L'égoutter une fois cuit.
Retirer les croûtes des tranches de pain et les mettre à tremper dans le lait tiède.
Faire fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes (juste pour qu'il devienne liquide).
Mixer ensemble le poisson et les tranches de pain trempées .
Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Les étapes jusqu'ici peuvent être préparées à l'avance.
Au dernier moment, ajouter les 4 jaunes d'oeufs au mélange de poisson. Bien mélanger et assaisonner de sel et poivre.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange de poisson.
Verser la préparation dans 4 ramequins. 
Déposer les ramequins dans le plat contenant l'eau et cuire au four à 200° durant 35 minutes environ (selon les fours).
Accompagner d'une sauce tomates piquantes 

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Date de dernière mise à jour : 10/10/2013

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