Wraps au Parme, basilic, mozzarella et tomates confites

 

 

Wraps au Parme, basilic, mozzarella et tomates confites

Ingrédients (pour 4 personnes)

·        2 wraps (tortillas)
·         1 botte de basilic
·         4 tranches de jambon de parme
·         120 gr de mozzarella râpée
·         16 tomates confites
·         1 bulbe de fenouil
·         1 botte de roquette
·         1 cuillère à café de vinaigre balsamique
·         Huile d'olive
·         Quelques pignons de pin

Réalisation

Laver la roquette, la réserver
A l'aide d'une mandoline, trancher le bulbe de fenouil et mettre les tranches dans l'eau froide, de manière à ce qu'elles deviennent croquantes.
Déposer les 2 wraps à plat sur le plan de travail.
Déposer sur chaque wraps (ne garnir que la moitié du wraps, l'autre moitié se repliera dessus) des feuilles basilic, en prenant soin de bien les répartir sur toute la moitié du wraps.
Saupoudrer de mozzarella râpée.
Mettre par-dessus du jambon de parme et ensuite les tomates confites.
Saupoudrer à nouveau de mozzarella et terminer par une couche de feuilles de basilic.
Replier le wraps, de manière à former un chausson.
Mettre l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les deux chaussons obtenus.
Retourner délicatement et faire dorer l'autre face. Appuyer un peu pour bien lier tous les éléments.
Mettre la roquette dans un saladier, ajouter les tranches de fenouil égouttées et les pignons de pin. Assaisonner d'une petite vinaigrette réalisée avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Servir sans attendre.

Note: je n'avais pas de mozzarella râpée, j'ai donc mis des tranches cette fois mais c'est tout aussi bon.

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