Parfait glacé aux noix

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Parfait glacé aux noix

Ingrédients :

  • 4 jaunes d’œufs + 2 blancs
  • 4 c à s de miel liquide
  • 250 gr de mascarpone
  • 1 c à s de beurre
  • 150 gr de noix mélangées (noix, pécan, cajou...) et non salées
  • 1 pincée de sel.

Préparation :

Mélanger les jaunes d’œufs et le beurre et les placer dans un bain marie.
Fouetter jusqu’à obtention d’une crème épaisse, retirer du feu et laisser tiédir.
Monter les blancs d’œufs en neige très ferme avec la pincée de sel.
Ajouter le miel au sabayon, puis mélanger avec le mascarpone, et enfin incorporer les blancs d’œufs en neige. Verser la préparation dans un moule à cake beurré (personnellement je l'ai fait dans un moule rond) et réserver 4 heures au congélateur.
Hacher les noix et les faire rapidement griller dans une poêle sans matière grasse.
Démouler le parfait 10 minutes avant de le servir, découper en tranches, parsemer de noix et servir aussitôt.

Note : Ce dessert est très goûteux et facile à réaliser


 

 


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