Bavarois de chou-fleur

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Bavarois de chou-fleur

Ingrédients :

  • 1 gros chou-fleur 
  • 1/2 l de crème fraîche 
  • 6 feuilles de gélatine
  • Sel, poivre

Préparation :

 

Faire cuire le chou-fleur en bouquets à l'eau bouillante salée pendant 10 min.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Pendant ce temps, monter la crème fraîche bien ferme au fouet ou au batteur
Egoutter le chou-fleur et le réduire en purée à la fourchette (pas à l'aide d'un mixer)
Ajouter la gélatine dans la purée encore chaude et ensuite laisser refroidir un peu.
Ajouter délicatement la purée à la crème fouettée.
Mettre dans un moule puis au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.


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Date de dernière mise à jour : 10/10/2013

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