Carottes en tagliatelles au cumin

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Tagliatelles de carottes au cumin

Ingrédients : (6 personnes)

  • 1 kg 200 de carottes
  • 3 oranges
  • 1 petit citron
  • 1 c à s de cassonade
  • 3 petites gousses d'ail dégermées
  • 1 c à c de graines de coriandre
  • 2 c à c de grains de cumin (ou en poudre)
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • Sel, poivre
  • 3 c à s d'huile d'olive

Préparation :

Presser les agrumes et zester le citron.
Eplucher les carottes et coupez-les en lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un économe.
Dans une casserole, verser les jus d’agrumes, 3 c. à s. d'huile d'olive, le zeste du citron, la cassonade, l’ail finement haché, la coriandre et le cumin grossièrement concassés.
Ajouter les carottes, mélanger et faire cuire à couvert une quinzaine de minutes (vérifier la cuisson).
Ciseler les feuilles de coriandre.
Saler et poivrer les carottes.
Ajoutez la coriandre, mélanger.
Rectifiez l'assaisonnement.

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