Ratatouille provençale

Cliquer pour agrandir l'image

Ratatouille provençale

Ingrédients :

  • 2 courgettes
  • 1 petite aubergine
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron orange
  • 1 poivron vert
  • 3 oignons
  • 4 grosses tomates mûres (ou une boîte de cubes de tomates)
  • 2 gousses d’ail dégermées
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à c de thym séché
  • 1/3 c à c de laurier en poudre
  • Sel, poivre

Préparation :

Laver tous les légumes et les découper en les gardant séparés les uns des autres car ils ne seront pas tous cuits en même temps.
Couper les poivrons en 4 et les débarrasser de leurs pépins et filaments blancs. Les tailler ensuite en cubes.
Couper l’aubergine en cubes également.
A l’aide d’un couteau économe, enlever une pelure sur deux à chaque courgette, puis détailler les légumes en rondelles.
Peler, vider et couper les tomates en cubes.
Peler les oignons et les couper en cubes.
Hacher l’ail finement.
Mettre l’huile d’olive dans une casserole. Quand elle est chaude, y jeter les oignons. Les mélanger jusqu’à ce qu’ils soient devenus translucides.
Ajouter ensuite les poivrons et laisser cuire 2 minutes. Au bout de ce temps, diminuer la source de chaleur et laisser encore mijoter les poivrons deux autres minutes.
Jeter l’aubergine dans la casserole de poivrons et laisser cuire 3 minutes.
C’est maintenant au tour des courgettes de rejoindre la casserole.
Bien mélanger l’ensemble, couvrir et faire mijoter une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
On termine l’ajout de légumes par les cubes de tomates, l’ail haché, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
On laisse encore mijoter 5 à 6 minutes et on sert bien chaud.
Délicieux pour accompagner des pâtes ou de la viande rouge par exemple.

Note : Si la sauce se révèle trop acidulée, y ajouter un carré de sucre.

1 vote. Moyenne 4.00 sur 5.

Date de dernière mise à jour : 10/10/2013

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site