Boudin blanc à la confiture d'oignons

 

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 A défaut de temps, vous pouvez acheter la confiture d'oignons toute prête

Ingrédients :

  • 1kg d’oignons rouges
  • 75 g de beurre
  • 150 g de sucre fin
  • 10 cl de vinaigre de vin
  • 50 cl de vin blanc sec
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre
  • 1 morceau de boudin blanc

Préparation de la confiture :

Eplucher et émincer les oignons en fines rondelles.
Faire fondre le beurre avec le sucre dans une cocotte à feu doux.
Ajouter les oignons, couvrir et les laisser cuire pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient transparents et légèrement caramélisés.
Ajouter les deux vinaigres et le vin blanc.
Saler et poivrer.
Laisser cuire encore environ 30 minutes à feu doux. Tout le liquide doit s'évaporer. 
Laisser refroidir

Dressage :

Couper des rondelles de boudin blanc et y déposer une noisette de confiture d'oignons

Note : le surplus de confiture peut se conserver dans un bocal au réfrigérateur

 

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Date de dernière mise à jour : 03/10/2015

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