Coquilles de pâtes à la mousse de poivrons rouges

 

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Coquilles de pâtes déguisées : (8 pièces)

Ingrédients :

  • 8 coquilles de pâtes cuites
  • 2 poivrons rouges
  • 1/2 boîte de Boursin ail et fine herbes
  • 4 tranches de pancetta
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • Sel, poivre

Préparation:

Allumer le grill du four et faire griller les poivrons jusqu'à ce que la peau noircisse et se cloque.
Sortir les poivrons et les enfermer dans un sac en plastique durant une petite demi-heure (ils pourront ainsi se peler très facilement).
Peler les poivrons, les épépiner et ôter les filaments.
Mixer les
poivrons avec le Boursin, saler et poivrer si nécessaire selon les goûts.
Répartir la préparation dans les coquilles de pâtes cuites et bien refroidies.
Pour la décoration, faire des chips de pancetta.
Pour cela, parsemer de piment d'Espelette les tranches de pancetta et les faire sécher lentement (+/- 45 minutes) au four préchauffé à 175°C. Moi, je les pose sur une grille couverte de papier aluminum et je remets une autre feuille d'aluminum au-dessus des tranches de pancetta pour les faire sécher. De cette façon, les tranches restent bien plates et ne brûlent pas.
Quand les tranches sont prêtes, les faire refroidir et en déposer une dans chaque coquille. Servir avec une petite cuillère.
C'est divin !

 

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Date de dernière mise à jour : 10/10/2013

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