Mini brochette concombre-tomate

 

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Mini brochette tomate-concombre

Ingrédients : (pour une douzaine de brochettes) :

  • 12 tomates cerise
  • 1 concombre
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • Le jus d'un demi citron
  • 2 cm de racine de gingembre
  • Sel, poivre
  • 12 cure-dents

Préparation :

Râper la racine de gingembre épluchée dans un bol.
Ajouter l'huile, le sel, le poivre, le jus de citron et bien mélanger.
Couper le concombre en deux dans le sens de sa longueur et, à l'aide d'une cuillère parisienne, y creuser des billes.
Mettre ces billes de concombre à mariner dans l'huile aditionnée de gingembre et poser au frigo au moins une heure.
Au moment de dresser, piquer une tomate  cerise sur chaque cure-dent et surmonter d'une bille de concombre.
Servir bien frais.

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