Moëlleux tomate ricotta et parmesan

 

   

 Moëlleux à la tomate, ricotta et parmesan

Ingrédients : (pour 3 moëlleux)

  • 1/2 pot de ricotta
  • 2 c à s de parmesan
  • 1 bouchon de vinaigre balsamique
  • 2 oeufs entiers
  • 250 gr de coulis de tomates froid
  • 80 gr de farine

Préparation :

Mettre la ricotta, le parmesan et le vinaigre balsamique dans un grand bol et bien mélanger le tout.
Prendre les moules à moëlleux et façonner dans chacun d'entre eux une fine barre du mélange ci-dessus.
Faire ensuite prendre au congélateur durant une demi-heure environ (les barres doivent être dures, de manière à pouvoir les manipuler).
Mettre les deux oeufs dans un saladier, y ajouter une c à s d'eau bien froide et battre l'ensemble de façon à obtenir un mélange mousseux et aérien.
Quand les oeufs sont prêts, y intégrer le coulis de tomates et la farine. Bien mélanger le tout.
Retirer les barres de fromage durcies des moules et verser dans chacun d'entre eux la préparation à base de tomates (remplir jusqu'à environ 5 mm du bord).
Poser une barre de fromage dans chaque moëlleux et faire cuire au four à 200° durant 12 à 15 minutes suivant les fours (piquer avec lame d'un couteau pour vérifier la cuisson, la lame doit ressortir sèche).

Découper ces moëlleux en tranches et la servir comme mise en bouche sur une tranche de pain à l'ail par exemple.

On peut également servir les moëlleux comme entrée froide, accompagné d'une petite salade mais attention toutefois de ne pas faire les portions trop grosses car c'est assez bourratif !

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Date de dernière mise à jour : 10/10/2013

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