Oignons rings croustillants

oignons rings bien croustillants

 

Noel 2014 9f

 

Une recette trouvée sur le site La cuisine de Bernard. Alors là, je n'avais jamais mangé d'oignons rings aussi croustillants. Un pur délice ! Je les ai servis accompagnés de sauce aigre-douce et de sauce pimentée et tout le monde s'en est régalé.

Ingrédients :

  • 2 gros oignons doux
  • 220 gr de farine
  • 80 gr de maïzena
  • 290 gr d'eau froide
  • Piment doux en poudre
  • Paprika en poudre
  • ½ c à c de levure chimique
  • 200 gr de chapelure
  • Sel, poivre

Préparation :

Mettre chauffer la friture à 180°.
Mettre la chapelure dans une assiette profonde.
Peler les oignons. Les couper en tranches assez épaisses (7 à 8 mm) et séparer les différentes couches pour obtenir des anneaux d'oignons. Mélanger ensemble la farine et la maïzena.
Préparer la pâte en mettant le mélange farine-maïzena, le sel, le poivre, un peu de piment doux et de paprika. Bien mélanger  et ajouter ensuite l'eau froide en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Ne mettre la levure qu'au tout dernier moment, quand tout le reste est fait et l'huile chaude.
A l'aide d'une fourchette, tremper les rondelles d'oignons dans la pâte (elles doivent être complètement dans la pâte). Passer ensuite chaque rondelle couverte de pâte dans la chapelure. Quand toutes les  rondelles d'oignons sont faites, les passer à la friture bien chaude jusqu'à ce que les rondelles soient bien dorées. Les sortir et les déposer sur du papier absorbant pour enlever le surplus d'huile. Déguster chaud avec de la sauce au choix.

Ces oignons rings peuvent être préparés à l'avance jusque l'étape de la chapelure incluse et conservés dans des sacs au congélateur. On les plonge alors directement dans la friteuse à leur sortie du congélateur.

On peut également obtenir d'excellents amuse-bouche en remplaçant les oignons par des billes de Mozzarella (seconde photo), des crevettes géantes…

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Date de dernière mise à jour : 12/10/2015

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