Profiteroles farcis au thon aux pommes

 

 

 

Profiteroles farcis au thon aux pommes

Ingrédients : (pour une quinzaine de choux)

Pour les profiteroles :

  • 175 gr de farine
  • 100 gr de beurre
  • 4 œufs entiers
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 100 gr d'Emmental râpé
  • 12,5 cl d'eau
  • 12.5 cl de lait demi-écrémé

Pour la farce :

  • 1 grosse boîte de thon au naturel (400 gr)
  • 1 pomme verte
  • Sel, poivre
  • 3 c à s de mayonnaise

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.
Dans une casserole, faire bouillir l'eau et le lait avec les 100 gr de beurre et une pincée de noix de muscade.
Quand le beurre est fondu, hors du feu, ajouter en une fois les 175 gr de farine et mélanger vivement pour que la pâte devienne lisse (la pâte est alors épaisse et collante).
La remettre à chauffer un peu sur feu moyen, toujours en mélangeant. De cette manière, la pête va se sécher un peu et former une boule.

Hors du feu, ajouter les oeufs entiers, 1 à 1, en mélangeant continuellement (pour que les oeufs ne cuisent pas). Il faut que chaque oeuf soit bien intégré dans la préparation pour en ajouter un autre.
Une fois que les 4 oeufs sont bien intégrés à la pâte, ajouter les 100 gr d'Emmental et mélanger l'ensemble.
La pâte est prête.
A l'aide d'une poche à douille (ou d'une petite cuillère), réaliser de petits tas de pâte sur une feuille de silicone et faire cuire au four durant 18 à 20 minutes suivant le four (surveiller la cuisson, les choux doivent être dorés).
Egoutter le thon, peler la pomme, la vider de ses pépins et la couper en petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger thon, morceaux de pomme, sel, poivre et mayonnaise.
Couper le chapeau des choux et les farcir de ce mélange.
Servir bien frais.

Aucune note. Soyez le premier à attribuer une note !

Ajouter un commentaire
 

Date de dernière mise à jour : 03/10/2015

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site