Rouleau d'aubergine farcis

  

Rouleau d’aubergines farcis

Cette roulade est très fraîche et très goûteuse. Elle pourrait se servir comme entrée froide mais ici elle est présentée comme mise en appétit, sous forme de petites bouchées individuelles.

Ingrédients : (pour 12 bouchées)

  • 2 aubergines
  • Huile d’olive
  • 250 gr de ricotta
  • 1 Boursin nature
  • 12 olives noires
  • 2 feuilles de gélatine
  • 2 c à s de crème fraîche
  • 10 oreillons de tomates séchées
  • 1 c à café de basilic frais haché
  • Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.
Retirer des pétoncles et laver les aubergines.
Les couper en lamelles de 5 mm d’épaisseur et les badigeonner d’huile d’olive sur les deux faces.
Enfourner durant une dizaine de minutes à 200°, puis les passer 5 minutes sous le grill afin qu’elles soient bien dorées (on peut également les cuire dans une poêle).
Laisser refroidir après cuisson.
Préparer la farce en mélangeant d’abord le Boursin et la ricotta dans un saladier.
Y ajouter le basilic haché, le sel, le poivre, les tomates mixées et les olives hachées grossièrement
Faire ramollir les deux feuilles de gélatine dans l’eau froide durant 5 minutes.
Les dissoudre ensuite dans les 2 c à s de crème fraîche chauffée au micro ondes.
Ajouter cette préparation à la préparation au fromage et bien mélanger l’ensemble.
Déposer les tranches d’aubergines sur un film alimentaire, en les faisant se chevaucher.
Tartiner la surface avec la préparation au fromage et rouler bien serré, de manière à obtenir nu rouleau.
Emballer le rouleau dans le film alimentaire et conserver au frigo durant au moins 4 heures.
Au moment de servir, déballer le rouleau et en découper des tranches de 2 cm d’épaisseur.
Servir sur un toast de pain grillé nature ou à l’ail.

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