Taboulé aux betteraves

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Ingrédients : (pour une douzaine de cuillères apéritives)

  • 1 tasse de pâtes marocaines (vendues en grde surface)
  • 1 betterave rouge cuite
  • 2 échalotes
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • 1 c à s d'huile de sésame
  • 1 jus de citron
  • Tabasco (facultatif)

Préparation : 

Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, couper la betterave en petits dés, hâcher les échalotes et ciseler la menthe.
Egoutter les pâtes cuites et les passer sous l'eau froide pour les refroidir.
Dans un saladier, mélanger les pâtes, les dés de betterave, les échalotes et les 3/4 de la menthe ciselée
Saler, poivre et ajouter l'huile d'olive. Bien mélanger.
Au moment de servir, ajouter l'huile de sésame et quelques gouttes de Tabasco.
Décorer avec le reste de menthe ciselée.

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Date de dernière mise à jour : 04/01/2014

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