Tapenade d'olives noires

Tapenade d'olives noires

Tapenade noire (pour une grande tasse à café)

Ingrédients :
 

  • 180 gr d'olives noires dénoyautées
  • 5 filets d'anchois dessalés (passés sous l'eau froide et séchés)
  • 25 gr de câpres en bocal
  • 1 gousse d'ail dégermée
  • 2 tomates séchées (elles adoucissent  l'amertume)
  • 1 c à c de jus de citron frais
  • 1 c à c de vinaigre balsamique
  • 6 cl d'huile d'olives
  • Sel, poivre noir

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un mixer et mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Goûter et rectifier l'assaisonnement selon le goût.

Le truc en plus : 

Si la tapenade est trop amère, ce qui arrive avec certaines olives, on peut l'adoucir un peu en y ajoutant 2 pétales de tomates séchées mixés au préalable.

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Date de dernière mise à jour : 29/09/2015

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