Tranches de PDT en fête

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Tranches de pommes-de-terre en fête :

Ingrédients :

  • 3 belles PDT de taille moyenne
  • 1 œuf
  • 2 filets de poisson fumé
  • 1 morceau de concombre (+/- 15 cm)
  • 3 radis
  • 2 dl de crème fraîche
  • 1 c à s de jus de citron
  • 1 branche d’aneth (déco)
  • Quelques œufs de lump (déco)

Préparation :

Laver 3 PDT moyennes et les cuire à la pelure à l’eau salée ou à la vapeur.
Les passer à l’eau froide et les laisser ensuite refroidir.
Cuire un œuf dur, le laisser refroidir et ensuite le hacher finement.
Couper finement les filets de poissons sans peau ni arêtes.
Ajouter 1 c à s de jus de citron, de la crème fraîche et réduire le tout en purée fine.
Saler et poivrer.
Nettoyer et laver le concombre et le radis.
Couper le concombre en brunoise et le radis en bâtonnets.
Couper les PDT en grosses tranches. A l’aide d’une poche à douille, garnir de crème au poisson chaque tranche de PDT.
Ajouter ensuite l’œuf haché, des bâtonnets de radis et des dés de concombre.
Pour terminer garnir d’œufs de poisson et d’un brin d’aneth.

 

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