Cougnou de Noêl

cougnou-0.jpg Cougnoux au sucre 4

 

Cougnoux de Noêl

J'ai préparé ces cougnoux avec le sucre perlé et les raisins mais on peut tout aussi bien les faire "nature" ou avec l'un ou l'autre seulement des deux ingrédients (raisins ou sucre perlé).

Ingrédients : (pour 1 gros cougnoux, 2 moyens ou 4 individuels)

  • 520 gr de farine
  • 1/2 c à c de sel
  • 40 gr de levure fraîche
  • 100 gr de beurre doux coupé en morceaux
  • 100 gr de sucre fin
  • 1 oeuf
  • 10 cl de lait
  • 10 cl d'eau
  • 80 gr de raisins secs (facultatif)
  • 100 gr de sucre perlé (facultatif)
  • 1 oeuf battu avec un peu de lait (pour dorer les cougnoux)

Préparation :

Mettre la farine dans un saladier et creuser un puits au milieu.
Mettre dans ce puits la levure fraîche délayée dans le lait tiède.
Ajouter l'oeuf entier.
Répartir 
les morceaux de beurre et le sucre fin sur les bords de la fontaine.
Terminer par le sel mais en prenant garde de ne pas le mettre en contact avec la levure (moi, je fais un trou dans la farine où je dépose le sel).
Malaxer doucement l'ensemble de ces ingédients en ramenant toujours de la farine vers le puits.
Ajouter l'eau petit à petit et travailler le tout jusqu'à obtention d'une boule de pâte lisse et élastique.
Fariner légèrement un plat, y déposer la boule de pâte, la recouvrir d'un essuie et laisser lever la pâte durant 1 h.
Au bout de cette levée, introduire dans la pâte le sucre perlé et (ou) les raisins secs farinés.
Travailler rapidement la pâte.
Diviser cette pâte en 4 pâtons de 150 gr environ (pour les têtes des cougnoux) et diviser le reste de pâte en deux (pour les deux corps).
Préchauffer le four à 180°.
Façonner des cougnoux et les laisser lever durant 1/2 heure.

Dorer les cougnoux levés à l'oeuf battu avec le lait.
Déposer une feuille de papier cuisson sur la plaque à pâtiserie du four. Y déposer les cougnoux bien espacés car il vont doubler de volume.

Mettre au four et cuire une vingtaine de minutes.
Laisser refroidir et déguster.

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Date de dernière mise à jour : 30/12/2014

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