Pâte à choux ou à éclairs

 Profiterolles 1Eclairs 3

Ingrédients pour environ 15 choux :

  • 40 gr de beurre 
  • 10 cl d'eau 
  • 90 gr de farine pour pâtisserie 
  • 1 c à soupe de sucre fin
  • 2 oeufs 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°, graisser la plaque et l'humecter.
Dans un poêlon, faire fondre le beurrre avec l'eau.
Tamiser la farine et la mettre dans un grand bol.
Y ajouter le sucre et mélanger.
Quand l'eau bout, y verser la farine sucrée d'un seul coup.
Battre le mélange avec un fouet jusqu'à ce qu'il devienne lisse.
Battre les oeufs. En incorporer  la moitié à la pâte, en mélangeant jusqu'à ce que l'oeuf soit complètement intégré dans la pâte. Verser le reste d'oeufs et mélanger à nouveau jusqu'à ce que la masse devienne épaisse, lisse et brillante.
Faire des petites boules avec cette pâte et les poser sur la palque du four.
Faire cuire durant 20 minutes puis laisser refroidir.
Quand les choux sont froids, percer un trou à leur base et les fourrer de la farce choisie à l'aide d'une seringue à pâtisserie.


 

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Date de dernière mise à jour : 14/10/2015

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