Flan de pommes de terre

Flan de pommes de terre

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 1 kg de pommes de terre à chair bien ferme
  • 3 oeufs
  • 25 cl de crème liquide à 40% de MG
  • 150 gr d'Emmental râpé
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c à c de beurre
  • Sel, poivre, noix de muscade

Préparation

Préchauffer le four à 220°.
Beurrer un plat à gratin.
Peler les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles de 5 mm d'épaisseur.
Les faire cuire à l'eau salée durant 5 à 6 minutes à partir de l'ébullition. Les PDT doivent être assez cuites mais rester bien fermes (vérifier la cuisson avec une fourchette).
Une fois cuites, égoutter les PDT et les déposer le plat à gratin beurré.
Peler la gousse d'ail, la dégermer et la passer au presse-ail. Mettre la chair pressée dans un grand bol, casser les oeufs par-dessus et bien battre le mélange. Epicer de sel, poivre et noix de muscade.
Ajouter ensuite la crème et battre à nouveau. Enfin, terminer en ajoutant l'Emmental à la préparation.
Verser le tout sur les PDT et enfourner le plat pour une cuisson de 40 minutes.
Si le dessus brunit trop, couvrir d'une feuille de papier alu. 

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