Galettes de PDT au fromage

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Galettes de pommes de terre au fromage

Ingrédients : (pour 6 personnes – 18 galettes)

  • 950 gr de PDT cuites
  • 1 noix de beurre
  • 3 c à s de farine
  • 2 œufs entiers (j’avais un jaune en trop d’une autre préparation, je l’ai ajouté)
  • 125 gr d’Emmental râpé
  • 1 c à s de persil haché (facultatif)
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

Ecraser finement les pommes de terre cuites au presse-purée en y ajoutant la noix de beurre.
Saler, poivrer et mettre 1/3 de c à c de noix de muscade.
Ajouter l’Emmental et bien mélanger.
Saupoudrer la farine sur les PDT et mélanger pour rendre la purée bien homogène.
Ajouter ensuite les œufs en mélangeant vigoureusement.
Terminer par le persil haché, bien mélanger une dernière fois.
Réserver cette purée.
Au moment de devoir cuire, mettre 3 c à s d’huile d’olive dans une poêle et faire chauffer.
Faire des boules de PDT (grosses comme une prune) et façonner des galettes en les aplatissant.
Avant de les déposer dans la poêle, les fariner.
Cuire la première face durant environ 1 minute puis les retourner à l’aide d’une spatule et cuire l’autre face.
Servir très chaud.

Note : les PDT préparées de cette manière sont très mousseuses et légères à déguster.

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