Gratin de PDT au lard fumé

Gratin de PDT au lard fumé

     Gratin de pdt au lard fume et fromage 3Gratin de pdt au lard fume et fromage 6

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 1 kg de PDT
  • 200 gr de lardons fumés
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 40 cl de lait entier
  • 3 oeufs
  • 1 gousse d'ail coupée en deux
  • 3 tranches de fromage genre Gouda
  • Sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

Préchauffer le four à 220°.
Peler les PDT, les laver entières et les essuyer. Les couper en tranches en essayant de les faire toutes de la même épaisseur. Une fois tranchées, cuire les PDT à feu doux dans une casserole avec les 40 cl de lait, une demi gousse d'ail pilée, un peu de sel, de poivre et de muscade, en les remuant fréquemment pour qu'elles ne collent pas au fond de la casserole. Compter environ 15 minutes de cuisson mais il faut surveiller pour les PDT ne soient pas trop cuites, elles doivent rester fermes. 
Pendant ce temps, frotter l'intérieur d'un plat à gratin avec l'autre demi gousse d'ail. Faire griller les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils rendent leur graisse. Quand les tranches de PDT sont cuites, les oter de leur liquide à l'aide d'une écumoire et les déposer dans un plat à gratin. Mettre leur lait de cuisson dans un faitout, y ajouter les 20 cl de crème épaisse et les 3 oeufs. Assaisonner de sel et poivre et bien battre l'ensemble.
Glisser le plat dans le four chaud et faire cuire durant 25 minutes (le dssus doit colorer un peu).
Excellent avec une laitue à la vinaigrette.
Etaler les lardons (sans leur jus) sur les tranches de PDT. Verser pardessus le mélange crème-oeufs et terminer en recouvrant des 3 tranches de fromage Gouda.

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Date de dernière mise à jour : 13/10/2015

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