Hachis Parmentier aux épinards

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Hachis Parmentier aux épinards

Ingrédients : (pour 6 personnes)

Pour le haché :

  • 1 kg de haché (porc et boeuf)
  • 3 oignons
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail dégermées
  • 2 c à s de farine
  • Sel, poivre, noix de muscade
  • Thym, laurier
  • Huile d’olive
  • 1 petit verre de vin blanc
  • 20 gr de parmesan

Pour les épinards :

  • 500 gr d’épinards cuits à l’eau salée (on peut utiliser des épinards surgelés)
  • Poivre

Pour la purée de PDT :

  • 1 kg de PDT
  • 50 gr de beurre
  • 20 cl de lait bouillant
  • 1 jaune d’œuf
  • Sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

La viande :

Mettre chauffer l’huile dans une casserole et y faire revenir l’ail, les échalotes et les oignons hachés.
Ajouter la viande et saupoudrer de farine.
Mouiller avec le vin blanc.
Saler, poivrer, ajouter le thym et le laurier et laisser cuire une quinzaine de minutes en mélangeant bien la viande.
Terminer la viande en y ajoutant le parmesan râpé.
Prendre un plat à gratin et y étaler la viande cuite.

Les épinards :

Cuire les épinards à l’eau bouillante salée.
Les égoutter en pressant bien pour éliminer le maximum d’eau.
Recouvrir la viande avec une couche d’épinards et donner un tour de moulin à poivre.

La purée :

Peler les PDT et les laver.
Les cuire à l’eau bouillante salée (piquer avec une fourchette pour vérifier la cuisson).
Les égoutter et les réduire en purée fine à l’aide d’un presse purée.
Ajouter le poivre, la noix de muscade et le lait bouillant.
Incorporer ensuite le beurre par petits morceaux.
Bien mélanger le tout et terminer en ajoutant le jaune d’œuf.
Couvrir les épinards de cette purée.
On peut ajouter une fine couche de fromage râpé au-dessus de la purée si on le souhaite.
Enfourner à 200° et laisser cuire jusqu’à ce que le dessus de la purée soit doré.


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