Tagliatelles sauce aux courgettes et croûtons de poitrine fumée

 

Tagliatelles sauce aux courgettes 011

Ingrédients (pour 4 personnes)

 ·         600 gr de pennes
·         2 courgettes
·         4 tranches de lard fumé
·         1 gros oignon blanc
·         1 gousse d'ail dégermée
·         1 branche de thym
·         1 cuillère à café de basilic ciselé
·         Sel, poivre, noix de muscade
·         1 verre de lait
·         Parmesan râpé
·         1 noix de beurre

Réalisation

Laver les gourgettes et les tailler en fines rondelles (avec une mandoline).

Préparer les croûtons de poitrine fumée : poser les tranches à plat sur une feuille de papier sulfurisé et mettre au four à 180° durant 15 minutes. Les tranches doivent devenir croustillantes.
Mettre le beurre dans une casserole, y ajouter l'ail et l'oignon hachés et faire fondre 5 minutes (ne pas laisser colorer).

Ajouter courgettes, thym, basilic, sel, poivre, noix de muscade et le verre de lait.

Faire cuire à feux doux 10 minutes.
Quand les courgettes sont tendres, retirer du feu et mixer pour obtenir une sauce onctueuse.

Emietter les tranches de poitrine et les ajouter à la sauce.
Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.
Servir bien chaud avec du parmesan râpé.

 

Cette sauce est également très bonne avec du poisson.

 

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Date de dernière mise à jour : 13/10/2015

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