Pommes de terre duchesse

Pommes de terre duchesse

 Pdt Duchesse

Pdt Duchesse

Ingrédients : (4 personnes)

  • 800 gr de PDT 
  • 65 gr de beurre
  • 5 jaunes d'oeufs
  • Sel
  • Poivre
  • Noix de muscade

Préparation :

Allumer le four à 180°.
Huiler la plaque du four ou une feuille de silicone de cuisson.
Peler, laver puis faire cuir les PDT à l'eau bouillante salée (environ 20 minutes).
Une fois cuites, égoutter les PDT et les écraser finement au presse purée. Attention, la purée doit être bien sèche. Ne pas hésiter à la chauffer légèrement pour la faire déssecher tout en ajoutant 50 gr de beurre. Assaisonner de poivre et noix de muscade selon le goût. 
Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger.
Mettre ensuite la purée dans une poche à douilles et former des petites rosaces sur la plaque du four huilée.
Faire fondre (juste fondre, pas  colorer) les 15 gr de beurre restants et en badigeonner les rosaces de PDT à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Enfourner et laisser cuire quelques minutes (suivant le four). Les rosaces doivent être dorées.
Servir bien chaud. 

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Date de dernière mise à jour : 13/01/2014

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