Raviolis aux épinards, à la ricotta et lardons fumés

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Ravioles d’épinards à la ricotta et lard fumé

 Ingrédients pour environ  40 ravioles

  • 1 boule de pâte fraîche
  • 100 gr de lardons fumés cuits dans la crème
  • 200 gr d’épinards hachés et bien égouttés
  • 2 grosses c à s de ricotta
  • Sel
  • Poivre

 Réalisation de la farce

Mélanger ensemble les épinards, les lardons mixés et la ricotta. Saler, poivrer.

Réalisation des ravioles

Sortir la boule de pâte fraîche du frigo, la découper en plusieurs partie pour plus de facilité et passer les parties au laminoir à pâtes, en desserrant d’un cran après chaque passage et en pliant la pâte en deux après chaque passage, et ce jusqu’à obtention de l’épaisseur souhaitée (je vais jusqu’au dernier cran).
Couper les feuilles de pâte obtenues en carrés ou en ronds d’environ 6 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce.
Prendre deux carrés (ou ronds) pour former un ravioli. Poser une farce au centre du premier carré (ou rond), couvrir avec le second carré (ou rond) en ayant pris soin d’humidifier les bords intérieurs (en passant les doigts mouillés sur les bords de la pâte). Bien souder les deux parties et passer au ravioli suivant.
Cuire ces raviolis dans une grande quantité d’eau bouillante durant 5 à 6 minutes.
Ces raviolis peuvent se consommer avec une sauce tomates, une sauce au fromage ou encore se mettre dans une crème de pois.


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Date de dernière mise à jour : 10/10/2013

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