Risotto rose

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Risotto rose

Ingrédients (4 personnes)

  • 250 g de riz à Risotto
  • 750 ml d'eau
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 1 betterave rouge cuite
  • 200 gr de petits pois cuits
  • 50 gr de parmesan en petits cubes
  • 1 c à c de persil haché
  • 1 c à c d'ail haché
  • 1 noix de beurre
  • Sel, poivre, un peu de noix de muscade
  • 4 tranches de pancetta grillées (voir comment faire ici) - Le lard fumé ou le bacon conviennent aussi

Préparation :

Mixer la betterave pour en obtenir une purée fine.
Faire chauffer l'eau et y délayer le cube de bouillon.
Dans une casserole, faire fondre la noix de beurre, y ajouter ensuite le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Ajouter l'ail et le persil hachés, ainsi que la purée de betterave.
Verser un tiers du bouillon de poule dessus et mélanger délicatement, à feu doux. Au fur et à mesure que l'eau s'évapore en rajouter, jusqqu'à ce que le riz ai absorbé toute la quantité de bouillon
.
Un peu avant la fin del a cuisson, ajouter les petits pois, poiver et saler (pas trop de sel car le bouillon est déjà salé).
Goûter le riz et lorsqu'il est tendre et brillant, le retirer du feu.
Servir accompagné d'une tranche de pancetta grillée.

Note : ce risotto convient très bien servi en entrée

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Date de dernière mise à jour : 13/10/2015

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