Potage aux poivrons jaunes et pesto rouge

 

Ingrédients (pour un litre de potage)
 
Pour le potage :
 
  • 1 litre de bouillon de volaille (préparé avec du fond de volaille et de l'eau)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 8 poivrons jaunes
  • 1 gros oignon blanc
  • 1 gousse d'ail dégermée
  • 1 branche de thym
  • sel, poivre
  • 100 grammes de mascarpone

Pour le pesto rouge :

  • 200 gr de tomates séchées (moi, je prends celles marinées dans l'huile pimentée)
  • 4 brins de basilic frais (ou congelé à défaut)
  • 50 grammes de parmesan râpé
  • 50 grammes de pignons de pin
  • 2 gousses d'ail dégermées
  • 10 cl d'huile d'olives

Réalisation

Le potage :

Laver les poivrons, les débarrasser de leurs filaments blancs et de leurs pépins.
Les détailler en cubes.
Mettre l'huile d'olive dans une casserole et faire chauffer.
Y ajouter l'oignon détaillé, l'ail émincé (ne pas oublier de retirer le germe de l'ail) et la branche de thym.
Ajouter les dés de poivrons et faire fondre 5 minutes à feu doux.
Saler, poivrer.
Verser ensuite  le bouillon sur les légumes et faire cuire une quinzaine de minutes (les poivrons doivent être tendres)
Retirer la branche de thym.
Mixer le potage et réserver.
 
Le pesto rouge:
 
Mettre tous les ingrédients, à l'exception de l'huile, dans un mixeur électrique et réduire en pommade.
Ensuite, ajouter l'huile en filet jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide et homogène.
 
Service
 
Réchauffer le potage si nécessaire.
Y ajouter le mascarpone et bien mélanger.
Servir le potage dans chaque assiette (personnellement, je sers dans des petites soupières individuelles - voir photo)
Poser une cuillère à café de pesto rouge au centre de l'assiette et servir.
 

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