Velouté de chou fleur au curry

 

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Velouté de chou-fleur au curry

Ingrédients : (4 personnes)

  • 1 chou-fleur (ou 1 paquet congelé)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 60 cl de bouillon de volaille
  • 2 c à s de poudre de curry
  • 1 c à s de concentré de tomates
  • 1/4 de c à c de coriandre en poudre
  • 40 cl de lait de coco (se trouve facilement dans les grandes surfaces)
  • Sel, poivre

Préparation :

Nettoyer le chou-fleur et le détailler en bouquets.
Eplucher et hacher les oignons et l'ail.
Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir les oignons et l'ail.
Mouiller avec le bouillon de volaille et porter à ébullition.
Ajouter le chou-fleur, le curry, la coriandre et le concentré de tomates. Saler et poivrer.
Faire cuire à feu doux une vingtaine de minutes. Ajouter ensuite le lait de coco et prolonger encore la cuisson 5 minutes puis mixer et servir.

Note: ce velouté est simplement divin !

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