Velouté poireaux-carottes

 

Ingrédients : (pour 6 personnes)

  • 3 gros poireaux (ou 4 plus petits)
  • 3 grosses carottes
  • 2 branches de céleri
  • 3 PDT moyennes
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 125 ml de crème 
  • 2 cubes de bouillon de poule
  • 1 l d'eau
  • 300 ml de lait
  • 1 pincée de thym séché
  • 1 pincée de laurier en poudre
  • 1 noix de beurre
  • Sel, poivre

Préparation :

Nettoyer les légumes.
Emincer les poireaux, couper l'oignon, le céleri et les PDT en morceaux. Hâcher l'ail.
Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire suer l'oignon, les poireaux, l'ail, le céleri et les carottes (ne pas colorer les légumes).
Ajouter l'eau, le lait, les cubes de bouillon, les PDT, le thym, le laurier, sel et poivre. Faire cuire une vingtaine de minute. Ajouter la crème, bien mélanger et mixer le tout.
Rectifier l'assaisonnement.

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Date de dernière mise à jour : 29/12/2013

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