Coulis de tomates au poivron

 

Coulis de tomates au poivron

Ingrédients :

  • 3 tomates mûres
  • 1/2 poivron rouge
  • Thym
  • Laurier
  • Romarin
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail dégermée et hachée
  • 2 oignons moyens
  • Sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

Mettre le poivron sous le grill du four et le laisser jusqu'à ce que la peau forme des cloques.
Le sortir alors du four et le mettre dans une sac en plastic fermé durant quelques minutes (ceux 2 étapes permettent de peler aisément le poivron).
Le sortir, le peler et le couper en cubes.
Laver les tomates et les peler après les avoir plongées 2 minutes dans l'eau bouillante.
Les vider les en découper la chair en cubes.
Mettre l'huile dans la poêle et y faire revenir doucement durant une dizaine de minutes l'ail haché et les oignons.
Ajouter les cubes de tomates et de poivron, ainsi que les herbes.
Saler, poivrer, mettre une pointe de noix de muscade et laisser mijoter un bon quart d'heure.
Une fois cuit, passer ce coulis au mixer afin qu'il soit sans morceaux.
Servir ce coulis avec une viande rouge ou encore avec un pain d'aubergines par exemple.


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