Mayonnaise maison

 

Mayonnaise maison

Ingrédients :

  • 1 jaune d'oeuf frais
  • 1 c à c de moutarde de dijon
  • Sel, poivre
  • Huile d'olive
  • 1 c à s de vinaigre ou de jus de citron jaune

Préparation :

Mettre le jaune d'oeuf, la moutarde, le sel et le poivre dans un bol ou une assiette creuse.
A l'aide d'un fouet à main, commencer à mélanger les ingrédients en exerçant de mouvements de rotation (toujours dans le même sens).
Ajouter progressivement de l'huile d'olive en fin filet, sans cesser de mélanger, et ce jusqu'à l'obtention de la quantité de mayonnaise souhaitée.
Terminer en ajoutant le vinaigre ou le jus de citron selon le goût.

Note: on peut récupérer une mayonnaise râtée en prenant une cuillère à café de cette dernière et en la mélangenant à un c à c d'eau froide.
On mélange jusqu'à ce que ça devienne bien lise, puis on ajoute peu à peu le reste de la mayonnaise manquée.

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