Sauce au Porto et à la Betterave rouge

 

Sauce au Porto et à la betterave rouge

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 20 gr de beurre
  • 2 échalotes
  • 20 cl de Porto
  • 20 cl de vin rouge
  • 1 betterave rouge cuite
  • 1 c à c de miel

Préparation :

Chauffer  le  beurre dans une poêle et y faire revenir les échalotes hachées.
Mixer la betterave et la passer dans une étamine pour en récupérer un maximum de jus.
Ajouter le vin rouge et le Porto et laisser réduire sur feu doux de ¾.
Quand la préparation a bien réduit, y ajouter la cuillère à café de miel, le jus de betterave  et laisser encore chauffer  jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.
Servir  la sauce telle quelle bien chaude sur un steak. On peut également la monter au beurre (mais elle sera bien sûr beaucoup plus calorique).

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