Caramel beurre salé

 

Caramel au beurre salé

Ingrédients :

  • 100 gr de sucre
  • 15 cl de crème liquide chaude
  • 50 gr de beurre salé

Préparation :

Mettre le sucre dans une grande poêle et le faire caraméliser à sec, c’est-à-dire le laisser fondre et devenir liquide sans rien y ajouter et sans le mélanger. On peut juste secouer la poêle pour unifier l’ensemble.
Quand le caramel est ambré, le retirer de la source de chaleur et y ajouter progressivement la crème liquide (attention aux éclaboussures) en mélangeant bien à l’aide d’un fouet.
Ensuite ajouter les morceaux de beurre salé et fouetter vivement.
On peut le remettre un peu sur la source de chaleur si le caramel cristallise.
Ce caramel peut se conserver quelques jours dans un bocal en verre au frigo.
Note : avant de refermer le bocal, on peut ajouter quelques grains de fleur de sel pour encore renforcer le goût du beurre salé.

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