Tarte au fromage aux pommes

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Tarte au fromage et aux pommes (pour une tarte de 25 cm de diamètre)

Ingrédients :

Préparation :

1 Les pommes

Peler les pommes, les épépiner et les couper en fines tranches.
Les faire compoter (+/- 15 minutes) avec 125 gr de sucre et un filet d'eau, puis les laisser refroidir.

2. L'appareil à fromage

Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre au batteur pour obtenir un mélange blanchâtre et mousseux. Ajouter les graines de la gousse de vanille et mélanger. Ajouter les 40 gr de maïzéna puis la crème fraîche et enfin le fromage. Bien mélanger le tout. Terminer l'appareil en incorporant délicatement les blancs battus en neige avec la pincée de sel.
Beurrer et fariner le moule à tarte. Le garnir de la pâte étalée au préalable.
Déposer une fine couche de compote sur la pâte et mettre l'appareil à fromage par-dessus.
Mettre dans le four préchauffé à 180° et laisser cuire de 30 à 40 minutes. Quand le dessus de la tarte se fendille, en général elle est cuite mais vérifier en piquant une lame de couteau. Elle doit ressortir sèche.
Sortir la tarte du four et la retourner sur une claie. Retirer le moule et laisser refroidir la tarte à l'envers pendans 1/4 d'heure. De la sorte, le fromage reste bien ferme.
Retourner la tarte à l'endroit sur un plat de service.

Note : Si on souhaite gagner du temps, on peut acheter la pâte brisée en rouleau et on peut mettre de la compote en bocal.
La tarte peut aussi se présenter en portion individuelle (voir photo ci-dessus)

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Date de dernière mise à jour : 19/01/2014

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